Gebied dat van centraal Italië aan het Adriatische Overzees, bij de zelfde lengte zoals Umbrië en Tuscany.
heuvelig
en bergachtige Prevalently het grenst, het grondgebied van Marche omhelst de Adriatische kant van de Apennijnen die Umbrië en Marche doornemen, met lage zandige stranden op coast.
is Marche verdeeld in vijf provincies: Ancona, Ascoli Piceno, Fermo, Macerata, Pesaro e Urbino.
Het gebied biedt niet één cuisine, maar een mengeling van voedsel en gastronomie van het omringen van gebieden aan.
Smakelijke specialiteiten zoals cappelletti, passatelli en tagliolini in brodo, evenals strozzapreti en lumachelle urbinati. Ook heerlijk is granettial mostocotto en patacùc met bonen; een robuuste boonsaus wordt ook gebruikt om zich te kleden tagliatelle en polenta.
missen niet verse en lichte pesarese piada, evenals de urbinatevariatie, hoog, zacht en volledig van reuzel. De renowned schotel van het gebied, echter, is anconetanivincisgrassi, de voorvader van alle lasagnaschotels in het volledige land.
